โทมัสเคลเลอร์เป็นเชฟชาวอเมริกันนักภัตตาคารและนักเขียนหนังสือทำอาหาร

โทมัสเคลเลอร์เป็นผู้ปรุงอาหารที่มีค่าที่สุดของอเมริกาและเป็นนักเขียนหนังสือทำอาหาร เขาเป็นพ่อครัวชาวอเมริกันคนเดียวที่ได้รับการจัดอันดับมิชลินระดับสามดาวพร้อมกันสำหรับร้านอาหารสองแห่งที่เขาเป็นเจ้าของ - สำหรับ ‘Per Se’ และสำหรับ Laundry The French Laundry ’ เคลเลอร์เริ่มต้นเด็กในด้านการทำอาหารและทักษะการทำอาหาร - ที่จริงแล้วความรักในการทำอาหารของเขาเพิ่มขึ้นเมื่อเขาเคยทำงานเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหารแม่ของเขาในฟลอริด้า ในไม่ช้าเขาก็เริ่มรับตำแหน่งพ่อครัวที่ร้านอาหารต่าง ๆ ในโรดไอส์แลนด์ซึ่งเขาได้พบกับที่ปรึกษาและหัวหน้าพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Roland Henin Henin สอนเขาทุกอย่างที่เขาต้องการเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและเขาจากนิวยอร์กไปที่นั่นเพื่อลองเสี่ยงโชคที่ร้านอาหารชั้นเลิศของฝรั่งเศส ในที่สุดเขาก็ได้รับความสำเร็จและการยอมรับจากร้านอาหารชื่อดังของเขาชื่อว่า 'The French Laundry' - เขาได้รับรางวัลอันทรงเกียรติมากมาย จากนั้นเป็นต้นมาเคลเลอร์เริ่มประสบความสำเร็จอย่างหนึ่งหลังจากนั้นกลายเป็นซูเปอร์สตาร์ชาวอเมริกันในการทำอาหารฝรั่งเศส เขายังเป็นนักเขียนหนังสือทำอาหารและเขียนหนังสือเกี่ยวกับประสบการณ์ของเขากับร้านอาหารต่าง ๆ ของเขาซึ่งครอบคลุมความแตกต่างของการทำอาหารฝรั่งเศสด้วย

วัยเด็กและวัยเด็ก

Thomas Keller เกิดเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม 2498 ในโอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย ทักษะการทำอาหารของเขาอาจมาจากความจริงที่ว่าแม่ของเขาเป็นเจ้าของภัตตาคารและจ้างเคลเลอร์ในร้านอาหารของเธอเมื่อเธอทำอาหารไม่สบาย

พ่อแม่ของเขาหย่ากันเมื่อเคลเลอร์เป็นเด็กและเขาย้ายไปอยู่กับแม่ที่ปาล์มบีชฟลอริดา ในฐานะวัยรุ่นเขาทำงานที่ Palm Beach Yacht Club เป็นเครื่องล้างจานก่อนแล้วจึงทำอาหาร

,

อาชีพ

หลังจากมืออาชีพคนแรกของเขาด้วยการทำอาหารที่ Palm Beach Yacht, Keller ได้สำรวจความหลงใหลในการทำอาหารของเขา เขาหยิบมันขึ้นมาอย่างจริงจังและย้ายไปทำงานที่ร้านอาหารในเกาะโรดไอส์แลนด์

ในไม่ช้าเขาก็ถูกค้นพบโดยอาจารย์ชาวฝรั่งเศส Roland Roland Henin ผู้ซึ่งขอให้เขาปรุงอาหารมื้ออาหารที่ The Dunes Club หลังจากผ่านการทดสอบ Henin พาเขาไปที่ปีกของเขาและสอนให้เขารู้พื้นฐานของการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

หลังจากเรียนรู้ความแตกต่างของการทานอาหารรสเลิศจาก Henin เคลเลอร์ได้ย้ายไปที่ร้านอาหารหลายแห่งในฟลอริดาและในที่สุดก็ตัดสินใจลงมือทำอาหารที่ร้านอาหารฝรั่งเศส La Rive ในนิวยอร์ก

เคลเลอร์มีโอกาสทดสอบความคิดสร้างสรรค์ของเขา เขาสร้างโรงโม่หินเพื่อรักษาเนื้อสัตว์พัฒนาความสัมพันธ์กับผู้จัดหาปศุสัตว์ในท้องถิ่นและเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารเครื่องในและเครื่องในจากไกด์เฮนินซึ่งยังคงไปเยี่ยมเขา

หลังจากความพยายามซื้อ La Rive ไม่สำเร็จเคลเลอร์ย้ายไปร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินหลายแห่งในนิวยอร์กจากนั้นก็ไปที่ปารีส เขากลับไปที่อเมริกาในปี 1984 และเริ่มทำงานเป็นพ่อครัวที่ La Reserve ในนิวยอร์ก

ในปี 1987 หลังจากทำงานเป็นเวลาสามปีที่ La Reserve เคลเลอร์ตัดสินใจเปิดร้านอาหารของตัวเองและตั้งชื่อว่า 'Rakel' มันเป็นร้านอาหารอาหารสดใหม่ที่มีราคาแพงและมีราคาแพงซึ่งส่วนใหญ่เสิร์ฟในชนชั้นสูงของนิวยอร์ก

‘Rakel’ ล้มเหลวทางการเงินในระยะยาวและได้รับการตรวจสอบระดับสองดาวจาก The New York Times เท่านั้น ในตอนท้ายของทศวรรษ 1980 เคลเลอร์ต้องประนีประนอมสไตล์การทำอาหารของเขาและเปลี่ยนราเคลให้เป็นร้านอาหารเรียบง่าย

ไม่พอใจกับ 'Rakel' เคลเลอร์จึงออกจากร้านอาหารไปยังหุ้นส่วนของเขาและรับตำแหน่งที่ปรึกษาและพ่อครัวที่ร้านอาหารต่างๆในนิวยอร์ก แต่ในปี 1992 สิ่งต่าง ๆ กลับกลายเป็นสิ่งที่ดีเมื่อเคลเลอร์สะดุดกับความคิดสร้างสรรค์

เขาเจอร้านซักรีดฝรั่งเศสเก่า ๆ ในแคลิฟอร์เนียที่ดัดแปลงเป็นร้านอาหาร ในการเป็นเจ้าของสถานที่นั้นเขาได้ระดมเงินจากนักลงทุนและเพื่อน ๆ ถึง 1.2 ล้านเหรียญสหรัฐเพื่อซื้อสถานที่

ในปี 1994 เคลเลอร์ได้ซื้อร้านอาหารในฝันของเขาและทำงานอย่างหนักเพื่อให้ประสบความสำเร็จ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าห้องอาหารของเขา 'The French Laundry' ได้รับรางวัลมากมาย - มูลนิธิ James Beard, Michelin Guide

ด้วยความสำเร็จของ 'The French Laundry' Keller จึงเปิดร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งคือ 'Bouchon' กับ Joseph Keller น้องชายของเขาในปี 1998 มันถูกออกแบบมาเพื่อให้บริการอาหารฝรั่งเศสสไตล์บิสโทรในราคาที่สมเหตุสมผล นอกจากนี้เขายังเปิด 'Bouchon Bakery' ถัดจากร้านอาหารหลัก

เคลเลอร์ได้รับการตีพิมพ์ตำราอาหารเล่มแรกของเขาชื่อว่า 'French French Cookbook' มันได้รับรางวัลสามรางวัลจากสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนานาชาติสำหรับ Cookbook แห่งปี, รางวัล Julia Child "First Cookbook" และรางวัลการออกแบบ

ในปี 2004 ‘Per Se’ ถูกเปิดในคอมเพล็กซ์ Time Warner Center นิวยอร์ก มันกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวนิวยอร์กและได้รับความคิดเห็นอย่างกระตือรือร้นจาก 'The New Yorker' และ 'New York Times'

ร้านอาหารล่าสุดของเขา 'Ad Hoc' เปิดในปี 2549 ในแคลิฟอร์เนียซึ่งให้บริการอาหารที่สะดวกสบายและมีไว้สำหรับรับประทานอาหารกับครอบครัว แม้ว่าในตอนแรกมันจะเป็นโครงการชั่วคราว แต่เนื่องจากความนิยมเคลเลอร์ก็เก็บไว้

, ด้วยกัน

รางวัลและความสำเร็จ

นอกเหนือจากการได้รับการแต่งตั้งให้เป็น Culinary Hall of Fame แล้ว Keller ยังได้รับรางวัล: 'Chevalier in the Legion of Honor', 'ร้านอาหารของนิตยสาร 50 ร้านอาหารแห่งความสำเร็จในชีวิตของโลก', 'รางวัลบริการไวน์ยอดเยี่ยม' และ 'รางวัลบริการดีเด่น' โดย James มูลนิธิเครา

ผลงานที่สำคัญที่สุดในชีวิตของเคลเลอร์ถือเป็นการจัดตั้งภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส "The French Laundry" ในปี 1994 เขาได้รับความสำเร็จและการยอมรับจากการเริ่มอาชีพการทำอาหารของเขา

ชีวิตส่วนตัวและมรดก

ในปี 2009 เคลเลอร์ได้หมั้นกับแฟนเก่าแก่ของเขาและอดีตผู้จัดการทั่วไปของ The French Laundry, Laura Cunningham

เรื่องไม่สำคัญ

โครงการในฝันของ Keller คือการเปิดร้านขายแฮมเบอร์เกอร์และไวน์

เขาเป็นประธานของทีม Bocuse d'Or ในสหรัฐอเมริกาและรับผิดชอบในการสรรหาและฝึกอบรมผู้สมัครปี 2552

หนังสือทำอาหารอื่น ๆ ของเขาคือ: 'สหายรักอาหารของหุบเขาแนปา', 'ภายใต้แรงกดดัน: Cooking Sous Vide และ Ad Hoc at Home'

เขาเริ่มก่อตั้ง บริษัท น้ำมันมะกอกขนาดเล็กชื่อ EVO, Inc. ในปี 2535 โดยมีแฟนสาวเป็นผู้จัดจำหน่ายน้ำมันมะกอกสไตล์โพรวองคัลและน้ำส้มสายชูไวน์แดง

เขาเริ่มทำการตลาดผลิตภัณฑ์เครื่องเคลือบดินเผาลายเซ็นของ Limoges สีขาวโดย Raynaud ที่เรียกว่า 'Hommage Point'

ข้อเท็จจริงอย่างรวดเร็ว

วันเกิด 14 ตุลาคม 2498

สัญชาติ อเมริกัน

ชื่อดัง: ChefsAmerican Men

เข้าสู่ระบบดวงอาทิตย์: ราศีตุล

เกิดใน: Camp Pendleton, Oceanside, California, สหรัฐอเมริกา

มีชื่อเสียงในฐานะ American Chef & Restaurateur

ครอบครัว: คู่สมรส / อดีต -: พ่อลอร่าคันนิงแฮม: เอ็ดเวิร์ดเคลเลอร์แม่: เบ็ตตี้เคลเลอร์พี่น้อง: โจเซฟเคลเลอร์สหรัฐอเมริการัฐ: แคลิฟอร์เนียรางวัลเพิ่มเติมข้อเท็จจริง: 2539 - เชฟชาวอเมริกันที่ดีที่สุดแคลิฟอร์เนียจากมูลนิธิเคราเคราเจมส์ เชฟยอดเยี่ยมแห่งปีจากนิตยสาร Bon Appétitปี 1999-2004 - รางวัลห้าดาวจาก Mobil Travel Guide 2001 - สุดยอดเชฟแห่งอเมริกาจากนิตยสาร TIME 2001 - รางวัลการบริการไวน์ดีเด่นจาก James Beard Foundation 2003 - รางวัลการบริการยอดเยี่ยมจาก James Beard Foundation 2003 - อายุการใช้งาน รางวัลความสำเร็จ (บริการซักรีดฝรั่งเศส) จากร้านอาหาร 50 อันดับแรกของนิตยสารร้านอาหาร